Die traditionelle Küche des Albergo Villa Milena wird Euch auf eine Reise zur Entdeckung der Aromen und Düfte der romagnolischen Gastronomie schicken. Vom Frühstück auf Basis biologischer Speisen bis zum doppelten Menü, das Euch erlauben wird, täglich zwischen Rezepten auf Basis von Fleisch oder Fisch zu wählen; vom großen Gemüsebüfett bei jeder Mahlzeit bis zu den besonderen Aufmerksamkeiten, die den Bedürfnissen der Kinder vorbehalten sind: jedem Gaumen wird mit Wohlgeschmack begegnet.




Zubereitung:
Das Mehl aufs Nudelbrett geben, in dessen Mitte das Öl und den Schmalz, dann alles verkneten, wobei lauwarmes Wasser oder die Milch (worin vorher das Salz gelöst wurde) hinzugefügt wird, bis man einen eher weichen Teig erhält.
Den muss man gut durchkneten, ein wenig ruhen lassen und dann in zitronengroße Klößchen teilen, die zu Scheiben von nicht mehr als einem halben Zentimeter Dicke ausgewalzt werden.
Eine Platte erhitzen, die Flamme reduzieren und mit dem Backen der Scheiben beginnen, wobei man sie mit einer Gabel punktiert. Gut backen, zuerst von der einen, dann von der anderen Seite.

Man genießt sie warm, mit Käse, Salami oder Schinken, und trinkt am besten Rotwein dazu.